5 estratégias de restaurantes que te fazem gastar mais
Você sabia que administrar um restaurante vai além de apenas planejar e elaborar pratos?
Este artigo revela as táticas eficazes empregadas pelos estabelecimentos para aumentar seu ticket médio e impulsionar as vendas. Então conheça as técnicas psicológicas, cardápios persuasivos e truques de marketing que podem influenciar suas escolhas e sua conta final.
5 táticas de restaurantes para te fazer gastar mais
Utilização de “números amigáveis”
Em vez de utilizar preços como R$14,99, que dão a impressão de serem mais baratos, os restaurantes tendem a optar por valores terminados em 0,95. Isso porque essa pequena mudança pode influenciar positivamente a percepção de valor do cliente.
O uso do cifrão no cardápio também é evitado. Segundo pesquisas, consumidores tendem a gastar mais quando não são confrontados diretamente com o símbolo monetário.
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Criando a ilusão de acessibilidade
Ao apresentar um prato de alto valor no menu, os demais pratos parecerão mais acessíveis em comparação. Um prato acima de 100 reais pode ser utilizado para destacar a diferença de preço e aumentar a percepção de valor dos demais itens.
Ademais, detalhar os pratos também é uma estratégia eficaz: os restaurantes os descrevem de forma cativante, ressaltando ingredientes de marcas reconhecidas e despertando o interesse dos clientes.
Oferecem diferentes opções de tamanho
Ao dar ao cliente a escolha entre diferentes tamanhos de porções, tende-se a optar pela opção menor, presumindo ser a mais econômica. Assim, aproveita-se essa oportunidade para oferecer uma porção maior com um preço mais elevado, influenciando sutilmente a decisão do consumidor.
Há um limite para as opções no cardápio, evitando sobrecarregar o cliente com muitas escolhas. Em fast-food, há recomendação para que haja apenas 6 itens por categoria, enquanto em restaurantes com ticket médio maior, entre 7 e 10 itens por categoria.
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A música certa para estimular o consumo
A música ambiente também pode influenciar o comportamento do cliente. Músicas agitadas, como Pop ou Rock, tendem a fazer as pessoas comerem mais rápido e gastarem menos. Já a música clássica cria uma atmosfera sofisticada, fazendo com que os clientes se sintam mais propensos a gastar.
Uso de termos sugestivos e étnicos
Termos em francês, italiano ou nomes regionais chamam a atenção dos clientes. Isso cria uma sensação de exclusividade e especialidade nos pratos, despertando o interesse e incentivando o consumo.
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