Fatores curiosos distorcem o gosto da comida durante um voo – Saiba mais!
Viagens aéreas causam mudanças surpreendentes na percepção gustativa, revela estudo
Após enfrentar as filas do check-in no aeroporto, passar pela rígida segurança e concluir o embarque, não há nada mais gratificante do que finalmente se acomodar na poltrona, assistir a um filme e desfrutar do voo nas alturas.
Claro, tudo fica ainda melhor com uma boa refeição e um coquetel em mãos. Mas você já parou para pensar por que a comida tem um sabor diferente quando consumida a bordo?
Pesquisas recentes indicam que voar pode realmente afetar nosso paladar. Mesmo em percursos curtos, alterações na pressão atmosférica e na umidade na cabine impactam nossa percepção dos sabores.
Desde a desidratação até alterações no ouvido interno, a experiência de voar desencadeia uma série de mudanças fisiológicas em nosso corpo, que acabam influenciando como percebemos o gosto dos alimentos.
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Descoberta inovadora mostra como o som do avião altera o paladar dos alimentos
Uma pesquisa pioneira conduzida pelo Laboratório de Pesquisa Crossmodal da Universidade de Oxford revelou que o som do avião tem um efeito notável sobre como saboreamos comidas e bebidas durante o voo.
Os resultados apontam que vários fatores influenciam essa percepção, incluindo o ar seco da cabine, alterações na pressão atmosférica e até mesmo o zumbido contínuo dos motores. Este último elemento tem um papel importante na forma como experimentamos os sabores.
O barulho do motor, que oscila entre 80 e 85 decibéis durante o voo, prejudica nossa habilidade de perceber sabores doces e salgados.
Essa constatação tem implicações significativas para as companhias aéreas e chefs que almejam oferecer uma experiência culinária de qualidade em altitudes elevadas.
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O segredo para enriquecer suas refeições durante voos
Por outro lado, em contraponto ao impacto sobre os sabores doce e salgado, o estudo traz um dado surpreendente que pode tornar as refeições em voos ainda mais palatáveis: o poder do som. Segundo a pesquisa, o ruído pode intensificar o sabor umami, acrescentando uma nova camada de prazer à experiência gastronômica dos passageiros.
Um pesquisador, renomado por seus estudos sobre a interação entre os sentidos e a experiência alimentar, define o som como um “condimento auditivo”, capaz de potencializar o gosto umami, conhecido por seu sabor irresistível e gratificante. Segundo ele, “pode-se considerar isso como uma espécie de tempero sonoro para realçar o sabor umami”.
Para aproveitar plenamente essa vivência culinária a bordo, recomenda-se o uso de fones de ouvido com cancelamento de ruído. Estes dispositivos conseguem neutralizar o zumbido dos motores, proporcionando uma atmosfera mais tranquila durante o voo.
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